上海名小吃有那些？

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上海名小吃有那些？

1.生煎馒头，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。2.南翔小笼，大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。3.三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。6.蟹壳黄，发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐**，吃起来酥、松、香。7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。8.排骨年糕，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。9.条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。10.海棠糕，它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。

上海著名和特色？

1、油爆河虾

油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。它为席上珍品，也入寻常百姓家，适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。

“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆，红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁。

2、红烧圈子

红烧圈子是一道上海的传统名菜，属于本邦菜。色泽金黄，卤汁稠浓，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。原料有猪直肠，姜块，米醋，料酒，酱油，白糖，湿淀粉，嫩韭芽。

将猪直肠切成小段，煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成，色如象牙，酥烂肥糯，肥而不腻，清香鲜美。始于清末,圈子即猪直肠。清代上海人都不大喜欢食用猪肠，嫌其太脏，故菜场上它价格最廉，于是许多饭馆便取其制作熟食和炒菜出售。

3、南翔小笼馒头

南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店，也就是这繁华喧闹的豫园。

4、鸽蛋圆子

鸽蛋圆子是上海地区特色传统名菜，属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料，鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。鸽蛋圆子的特色：糯米滑润、冷而不硬、糯而不粘、香甜清凉。形似鸽蛋，小巧玲珑，入口香甜清凉。

5、糟钵头

糟钵头是上海的地方传统名菜，属于本帮菜。糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创，用的只是些平时不登大雅之堂的下脚料。